Понедельник,  19 Февраля 2018г.

 
 
ДОСУГ
ИНТЕРЕСНОЕ
Эксперты предрекают бум внутреннего туризма
Московский океанариум: пираньи 3D
Гоа: что можно и чего нельзя
Лондон: что посмотреть бесплатно?
Побывать в Южной Карелии
Египет открыл тайну пропавшего города
Как сделать медовый месяц незабываемым
10 самых страшных туристических мест на земле
Замки-отели Европы
Готовы ли вы заплатить за ночь в тюрьме?

Секреты и традиции итальянской кухни           
Общая

На итальянскую кухню на протяжение веков в значительной степени повлияли социальные и политические события. Существенные изменения начались с открытия Нового Света (Северная и Южная Америка и Австралия), которые привнесли многое из того, что называется итальянской кухней сегодня, благодаря картофелю, помидорам, паприке, и кукурузе, являющимися сейчас центральными элементами традиционных итальянских блюд. До 18-го века о них не знали.

Область Венето знаменита ризотто. Это густое кашеобразное блюдо из риса, а точнее наиболее распространенный способ приготовления риса во всей стране. Рис сначала обжаривают на масле, пока каждое зернышко не покроется пленкой жира. Добавляется белое вино и впитывается зернами. Когда оно начинает испаряться, температуру поднимают до среднего или очень высокого уровня, постепенно добавляя в небольших количествах горячий бульон, постоянно перемешивая, чтобы создать нужную густоту. Узнают о готовности по дегустации, общее время приготовления - примерно 17 минут, когда вино полностью испарится. В этот момент ризотто снимается с плиты, а затем добавляются нарезанные ломтики холодного сливочного масла и мелко тертый сыр Грана Падано. Все перемешивается до получения нужной консистенции.

Pizzoccheri - разновидность тальятелле - плоские макароны из гречневой муки. В Вальтеллине или в Граубюндене их готовят по классическому рецепту, с зеленью (часто со швейцарской листовой свёклой), и нарезанным кубиками картофелем. Это многослойное блюдо дополняется сыром, заправляется чесноком и шалфеем, обжаренными в масле. Сами макароны pizzoccheri можно легко сделать вручную, также можно купить их готовыми. Это блюдо пользуется особой популярностью в Ломбардии.

Горгонзола - итальянский сыр, белый или чуть желтоватый с голубыми прожилками, изготовленный из коровьего молока. Она может быть рыхлым и довольно соленым, часто используется при приготовлении блюд итальянской кухни. Gorgonzola – это небольшой городок рядом с Миланом, где сыр был приготовлен впервые в 879, однако другие города, разумеется, оспаривают статус первенства.

Пармезан это твердый, жирный зернистый сыр. В основном производится в Ломбардии. Сыр изготавливается из сырого коровьего или козьего молока. Цельное утреннее молоко смешивается с обезжиренным с вечера. Молоко заливают в медные чаны, потому что медь нагревается и охлаждается быстрее. Добавляется сыворотка, а температура поднимается до 33-35 °С. Смесь превращается в творог течение 10-12 минут. Творог измельчают примерно до размера рисовых зерен. Затем температура повышается до 55 °C при внимательном контроле. Через 45-60 минут творог помещается в формы.

Аквакотта, буквально «приготовленная вода», является одним из классических супов из Тосканы области Маремма. Ставят на огонь тяжелую кастрюлю. Когда она нагреется, добавляют масло и смесь: морковь, лук и фарш, соль и перец чили. Когда лук станет полупрозрачным, добавляют зелень, затем помидоры и другие овощи: горох, фасоль, перец. Кипятят на медленном огне в течение примерно двадцати минут, затем добавляют кипяток и тушат еще двадцать минут. В это время сырые яйца перемешивают с солью. На дно миски для супа кладут тонко нарезанный поджаренный хлеб и ложку яичной смеси, а сверху наливают суп.

Италия производит наибольшее количество вина в мире и является его крупнейшим экспортером. Основная часть используется во Франции и Германии. Вина Италии чрезвычайно отличаются во всех 20 винных регионах. Самые знаменитые красные вина - Санджовезе, Неббиоло, Монтепульчано, Барбера, Корвина, Дольчето, Саргантино, Альянико, Негроамаро.

По правилам Associazione vera pizza napoletana настоящее тесто для неаполитанской пиццы состоит из пшеничной муки высшего сорта, свежих дрожжей, соли и воды. Для получения должного результата, должна использоваться мука с высоким содержанием белка. Тесто должно быть замешено вручную или специальным разрешенным ассоциацией приспособлением. После процесса подъема, тесто нужно вручную замесить и сформировать в лепешку без скалки или какого-либо механического инструмента и должно быть не превышать толщину 0.3 см. Выпекать пиццу нужно в печи при 485 гр С (905 Ф) в течение 60-90 секунд. Готовая пицца должна быть мягкой и ароматной.

Источник: http://travelforlife.ru/p4/l96/index.html

Дата: 19.02.2010

 

Комментарии
 Assignment Operators  Автор: Assignment Operators , дата: 13-01-2018, 14:05
argumentative essay writing homework help argument essays argumentative essay
 Loan Cash  Автор: Loan Cash , дата: 14-01-2018, 16:02
payday loans online no credit check no credit check payday loans payday loans online online payday loans no credit check
 Payday Express  Автор: Payday Express , дата: 16-01-2018, 11:28
illinois cash advance personal loan poor credit loans hassle free payday loans
 Pay Day Loans  Автор: Pay Day Loans , дата: 17-01-2018, 15:51
loan no credit check personal loans no credit check loans with no credit check loans with no credit check
 Payday Loans  Автор: Payday Loans , дата: 20-01-2018, 05:26
online payday loans no credit check loans companies no credit check payday loans payday loans no credit check same day
 Pay Day Loans  Автор: Pay Day Loans , дата: 21-01-2018, 16:16
payday loans no credit payday loans online payday loans online payday loans online
 Paydayloan  Автор: Paydayloan , дата: 23-01-2018, 05:52
cash loans cash loans need money now cash loans
 Online Payday Loans  Автор: Online Payday Loans , дата: 24-01-2018, 10:29
cash loans school loans cash advance bad credit payday cash advance
 Define Assignations  Автор: Define Assignations , дата: 27-01-2018, 17:43
write my paper for me best essay writing services paper writing service reviews help me write
 JamesSep Автор: JamesSep, дата: 29-01-2018, 20:13
free chat rooms adult webcams free adult sex chat free sex web cam college essay help online how to write college application essays online essay research papers research papers psychology research paper research paper research writing wife on webcam webcam dildo webcam masturbation sex chat cams best online loans online payday loans direct lenders online payday loans for bad credit payday loans for bad credit easy online payday loans payday advance loan cash advance loan cash advance loan free adult web cam free adult cam chat cam sites free adult cam to cam help on math homework admissions essays best essay writing service cmp.org homework help doing a dissertation do homework for me do my maths homework common application essay prompts
 Online Loans  Автор: Online Loans , дата: 30-01-2018, 06:25
unsecured loans unsecured loans personal loans unsecured faxless payday loans
 Get A Loan  Автор: Get A Loan , дата: 30-01-2018, 17:20
unsecured loans personal loans unsecured direct payday loans lenders unsecured loans for bad credit
 Getting A Loan  Автор: Getting A Loan , дата: 30-01-2018, 23:40
loans unsecured unsecured personal loans unsecured personal loan unsecured loan
 Loans Online  Автор: Loans Online , дата: 31-01-2018, 00:16
extended payday loans loans with bad credit fast payday loans loans for bad credit
 Quick Loans  Автор: Quick Loans , дата: 31-01-2018, 06:05
1000 payday loans unsecured personal loans unsecured loans for bad credit unsecured loans
 Bad Credit  Автор: Bad Credit , дата: 31-01-2018, 12:30
unsecured loans personal loans unsecured unsecured personal loans unsecured personal loans
 Quick Loan  Автор: Quick Loan , дата: 31-01-2018, 18:52
unsecured loans loans exit counseling unsecured debt consolidation loans unsecured loans
 usaa auto insurance  Автор: usaa auto insurance , дата: 09-02-2018, 18:51
best car insurance best car insurance best car insurance compare car insurance rates
 accurate automotive  Автор: accurate automotive , дата: 11-02-2018, 05:15
auto insurance quotes florida cheap car insurance in nj cheapest car insurance in florida cheap auto insurance in florida
Добавить комментарий
  • Пожалуйста, придерживайтесь темы статьи.
  • Личная переписка и оскорбления будут удалены.
  • Не используйте комментарии для раскрутки своего сайта. Такой материал будет удаляться.
Имя
Ваш комментарий
Введите код с картинки  
     
 
 
 

Основание Дмитрова
XII-XIV века
XV-XVIII века
XIX-нач.XX века
Строительство канала имени Москвы 1932-37
Великая Отечественная Война
1950-1990 года
Дома отдыха
Горнолыжные курорты
Отдых в коттедже
Охота и рыбалка
Прогулки на лошадях
Гостиницы
Дмитровский кремль
Борисоглебский монастырь
Краеведческий музей
Перемиловская высота
Церкви Дмитрова
Карта Дмитрова
Расписание автобусов
Расписание электричек
Такси
Аптеки Дмитрова
Страхование
Экстренные телефоны
Гостиницы
Геология и рельеф
Климат
Растительность
Водоемы
 
 
©Март2010 Copyright
При размещении информации с данного ресурса активная гиперссылка на него обязательна